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Lebendig und im Positiven unruhig vom ersten bis zum letzten Schluck
Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen
Schwerere Böden wie der Bunte Mergel verleihen einen kräftigen Nachhall
oftmals trübe und orange anmutende Farbe verleihen
Nach einem Jahr im großen Holzfass wird ohne Schwefel und Filtration gefüllt
Franziska Schömig - Herbstblut Domina 0,75l Zapata Zimt Tequila Lebendig und im Positiven unruhigBeschreibung: Die nicht gerade gelufige Rebsorte Domina ist eine Kreuzung aus Portugieser und Sptburgunder. Man kultiviert die rote Neuzchtung ausschlielich in Deutschland, namentlich im Anbaugebiet Franken. Mit interessanten Resultaten, wie der Herbstblut von Franziska Schmig zeigt. Handlese, Abbeeren, offene Maischegrung mit Unterstoen. Spontan vergoren, teilweise (10 %) Rappen mitvergoren um mehr Grip reinzubekommen. Zuerst Lagerung und Endvergrung