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Geeignete Zwetschgen erkennen Sie daran, dass sie: vollständig ausgefärbt sind angenehm süß und sortentypisch riechen bei leichtem Druck etwas nachgeben ein saftiges, gelbliches bis grünlich-gelbes Fruchtfleisch besitzen sich relativ leicht vom Stein lösen keine schimmeligen, bitteren oder gärenden Stellen aufweisen Ein leicht schrumpeliger Bereich am Stielansatz ist bei sehr reifen Früchten nicht automatisch ein Mangel

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Nach dem Rösten die Haselnüsse etwas abkühlen lassen und dann in einem starken Mixer fein häckseln